Original Delites nació en 1943 — una cocina mediterránea, un cuaderno de recetas y una abuela que se negaba a medir nada. Tres generaciones después, por fin lo escribimos todo. Y luego lo embotellamos.
Nuestra abuela bate una salsa de ajo en su cocina mediterránea, sobre todo para alimentar a los vecinos. La receta va a un cuaderno que llevará 60 años.
La familia se muda a Toronto. El cuaderno se viene con ella. La salsa de ajo se convierte en el plato por el que es conocida en cada reunión.
«¿Puedo comprar un tarro?» se convierte en «¿Puedo comprar seis?» Empezamos a llenar tarros Mason los fines de semana.
Embotellamos oficialmente la Salsa de ajo Original. Tres mercados de agricultores en Toronto. Se agota el primer fin de semana.
Salsas picantes, vinagreta, adobo, chips de pita. Amazon, tiendas independientes y una cartera de mayoreo pequeña pero en crecimiento.
«Ella anotó las recetas para que no las perdiéramos. Nosotros las embotellamos para que nadie tuviera que hacerlo.»
Cada botella se mezcla, se llena y se etiqueta a mano en nuestra cocina de Toronto. Podríamos crecer más rápido — simplemente preferimos no hacerlo.
Fruta entera, chiles enteros, aceite de oliva prensado en frío. Compramos a gente a la que podemos llamar por su nombre — y lo hacemos, a menudo.
Ollas pequeñas, sin atajos. El Mango Habanero se cocina dos veces — una para la mermelada, otra para la salsa. Eso no está en la hoja de cálculo de compras.
Llenada a mano en vidrio, etiquetada a mano, empacada a mano. Si tu botella llegó con una pequeña mancha de aceite de oliva al costado: alguien la tocó.
De nuestra cocina a la tuya, en 2 días hábiles. Empacamos en paja, no en espuma. Cada botella sale con un agradecimiento que de verdad escribimos.
Si no puedes pronunciarlo, no debería estar en tu comida. Nombramos cada ingrediente — incluida la sal.
Sin sabores, colorantes ni conservantes artificiales, ni aceites de semillas. El ácido conserva. El vidrio embotella.
Limón, aceite de oliva, ajo, orégano, zumaque, za'atar. Nuestro vocabulario de sabores viene de un lugar real, no de una moda.
Si algo no va bien con tu pedido, te responderá una persona que trabaja aquí. A menudo en menos de una hora.
Dirigido por la familia, todavía con las manos en la masa. Respondemos los correos, probamos cada lote y nos importa mucho hacerlo bien.
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