Original Delites a vu le jour en 1943 — une cuisine méditerranéenne, un carnet de recettes et une grand-mère qui refusait de mesurer quoi que ce soit. Trois générations plus tard, nous avons enfin tout couché sur papier. Puis nous l'avons mis en bouteille.
Notre grand-mère fouette une sauce à l'ail dans sa cuisine méditerranéenne, surtout pour nourrir les voisins. La recette entre dans un carnet qu'elle gardera 60 ans.
La famille déménage à Toronto. Le carnet suit. La sauce à l'ail devient le plat pour lequel elle est connue à chaque rassemblement.
« Puis-je acheter un pot ? » devient « Puis-je en acheter six ? » Nous commençons à remplir des bocaux Mason les fins de semaine.
Nous embouteillons officiellement la Sauce à l'ail Originale. Trois marchés fermiers à Toronto. Tout part dès la première fin de semaine.
Sauces piquantes, vinaigrette, marinade, chips de pita. Amazon, épiciers indépendants et un carnet de gros modeste mais en croissance.
«Elle a écrit les recettes pour qu'on ne les perde pas. Nous les avons embouteillées pour que personne n'ait à le faire.»
Chaque bouteille est mélangée, remplie et étiquetée à la main dans notre cuisine de Toronto. Nous pourrions grandir plus vite — nous préférons simplement ne pas le faire.
Fruits entiers, piments entiers, huile d'olive pressée à froid. Nous achetons à des gens que nous pouvons appeler par leur nom — et nous le faisons, souvent.
Petites marmites, aucun raccourci. La Mangue Habanero est cuite deux fois — une fois pour la confiture, une fois pour la sauce. Ce n'est pas dans le tableur des achats.
Remplie à la main dans du verre, étiquetée à la main, emballée à la main. Si votre bouteille porte une petite trace d'huile d'olive sur le côté, c'est que quelqu'un l'a touchée.
De notre cuisine à la vôtre, en 2 jours ouvrables. Nous emballons dans la paille, pas dans la mousse. Chaque bouteille part avec un mot de remerciement que nous avons vraiment écrit.
Si vous ne pouvez pas le prononcer, ça n'a pas sa place dans votre nourriture. Nous nommons chaque ingrédient — y compris le sel.
Aucun arôme, colorant ou agent de conservation artificiel, ni huile de graines. L'acidité fait la conservation. Le verre fait l'embouteillage.
Citron, huile d'olive, ail, origan, sumac, za'atar. Notre vocabulaire de saveurs vient d'un vrai lieu, pas d'une tendance.
Si quelque chose cloche avec votre commande, c'est une personne qui travaille ici qui vous répondra. Souvent en moins d'une heure.
Dirigée par la famille, toujours sur le terrain. Nous répondons aux courriels, goûtons chaque lot et tenons vraiment à bien faire les choses.
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